1693年8月4日：ドン ペリニヨン「星を飲む」

トニー・ロング

1693年:シャンパーニュは、フランスの修道士ドン・ピエール・ペリニヨンによってこの日に発明されたと言われています。 それはほぼ間違いなく真実ではありません。

ドン ペリニヨンが「発明」した当時、オーヴィエにあるベネディクト会修道院に住んでいたため、エペルネからほど近いフランスのシャンパーニュ地方の村が、一般にこの泡の発祥の地とみなされています。

しかし、多くの歴史的主張と同様に、彼らがシャンパンを発明した夜は事実というよりも空想的なもののように見えます。 スパークリングワインは、ドン ペリニヨンが登場する前から確かに存在していましたが、今日ではシャンパンとして認識されません。 しかし、彼が独力でシャンパン製法を発明したかどうかは疑わしい。

しかし、これは真実です。彼は、ワイン醸造業者が長年にわたって達成しようとしていた、赤ワイン用ブドウから白ワインを最終的に成功裏に製造する技術を開発することで多大な貢献をしました。 それは現代のシャンパンの発展に向けた大きな一歩、おそらく大きな一歩でした。

彼の有名な言葉「早く来い、私は星を飲んでいる」さえも偽りであるようだ。 この刺激的な宣言は 1880 年代のシャンパンの広告に貼られていますが、それ以上遡ることは困難で、17 世紀まで遡ることは確実ではありません。

いずれにせよ、ドン ペリニヨンは、主に当時のワインメーカーにとって大きな問題であった発酵の影響を軽減するために、スパークリング ワインから泡を取り除くことに多くの時間を費やしました。 ポンパドゥール夫人やナポレオンからドロシー・パーカーやノエル・カワードに至るまで、何世代もの美食家たちが彼の失敗に感謝していたことは間違いない。

ドン ペリニヨンは、今日でも使われている現代のシャンパン造りの原則を確立したと言えるでしょう。

シャンパーニュ地方にはローマ時代からブドウ畑が存在していました。 実際、その名前はラテン語のカンパニアに由来しており、この州がローマの南にあるカンパニアに物理的に似ていることを指します。

1668 年にドン ペリニヨンがセラーマスターとして修道院に到着したとき、シャンパーニュはすでに主要なワイン生産地となっていました。 実際、南の隣国ブルゴーニュとブドウ栽培の優位性を巡って熾烈な競争に陥っていた。

シャンパーニュはさておき、ドン ペリニヨンは非常に有能なセラーマスターであることが証明されました。 彼の管理下で、修道院はブドウ畑の面積を 2 倍以上に拡大し、1715 年に彼の死後、修道院教会の通常修道院長専用の区画に埋葬されました。

出典: いろいろ

*画像: ドン ペリニヨン/ベットマン コルビスの肖像*

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